鱸魚(yú)刺少肉多，魚(yú)肉鮮嫩，老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)足夠。
【步驟一】：把魚(yú)鱗鰓內(nèi)臟去除干凈，正反兩面一字花刀。
【步驟二】：魚(yú)盆中放入姜絲和蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【步驟三】：姜汁蔥汁和其它調(diào)料在魚(yú)身涂抹均勻后腌制10分鐘。
【步驟四】：生姜和大蒜切成小顆粒，蔥白和蔥葉分開(kāi)切成末備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油，一點(diǎn)鹽，開(kāi)中小火將鱸魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。魚(yú)下鍋后不要亂翻動(dòng)，以免弄壞魚(yú)皮。
【步驟六】：重新放一勺油，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。再放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺后大火燒開(kāi)。鱸魚(yú)放入鍋中，再入一勺白酒，敞蓋用中小火燉煮3分鐘，翻面再燉煮5分鐘。
【步驟七】：鱸魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)，湯汁中放入淀粉水，大火收汁淋到魚(yú)上，撒上香蔥成菜。
【步驟一】：把魚(yú)鱗鰓內(nèi)臟去除干凈，正反兩面一字花刀。
【步驟二】：魚(yú)盆中放入姜絲和蔥段、料酒2勺、胡椒粉1勺、鹽1勺。
【步驟三】：姜汁蔥汁和其它調(diào)料在魚(yú)身涂抹均勻后腌制10分鐘。
【步驟四】：生姜和大蒜切成小顆粒，蔥白和蔥葉分開(kāi)切成末備用。
【步驟五】：鍋中放一勺油，一點(diǎn)鹽，開(kāi)中小火將鱸魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。魚(yú)下鍋后不要亂翻動(dòng)，以免弄壞魚(yú)皮。
【步驟六】：重新放一勺油，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味。再放入生抽2勺、老抽半勺、陳醋2勺、白糖1小勺后大火燒開(kāi)。鱸魚(yú)放入鍋中，再入一勺白酒，敞蓋用中小火燉煮3分鐘，翻面再燉煮5分鐘。
【步驟七】：鱸魚(yú)放入魚(yú)盤(pán)，湯汁中放入淀粉水，大火收汁淋到魚(yú)上，撒上香蔥成菜。
;){kind=link}