涼菜是東北菜館最常見的菜，涼菜清爽可口，可以降低油膩感，下飯又下酒，常作為家人聚餐，朋友聚會(huì)的必點(diǎn)菜種。近些年，隨著東北菜館在全國各地的普及，涼菜中的主要材料也隨著發(fā)生變化，今天主要介紹一種簡易東北涼菜的做法，希望大家能在了解地域飲食文化的同時(shí)，也能豐富家庭的菜系。
主要材料:一根長條黃瓜，一片薄千張，一塊新鮮紫甘藍(lán)，一頭蒜，一份植物油。
步驟1:將黃瓜運(yùn)用斜刀切成絲狀，記住不要太細(xì)，否則影響吃起來的口感和爽快感；再將千張用豎刀切成長條狀，同樣不能太細(xì)，否則容易影響吃起來的味道；最后將一塊紫甘藍(lán)（大概整體紫甘藍(lán)的四分之一）用豎刀切成條狀，可以稍微粗點(diǎn)，這樣吃起來有清脆感。
步驟2:將切好的黃瓜絲，千張條，紫甘藍(lán)條放到一個(gè)盆子里，同時(shí)將準(zhǔn)備好的蒜和植物油進(jìn)行加熱油炸，形成蒜香熟油。
步驟3:將炸好的蒜香熟油倒入至涼菜盆，進(jìn)行混合拌勻，再放到盤中，一份清爽可口的簡易東北涼菜就完成了。
主要材料:一根長條黃瓜，一片薄千張，一塊新鮮紫甘藍(lán)，一頭蒜，一份植物油。
步驟1:將黃瓜運(yùn)用斜刀切成絲狀，記住不要太細(xì)，否則影響吃起來的口感和爽快感；再將千張用豎刀切成長條狀，同樣不能太細(xì)，否則容易影響吃起來的味道；最后將一塊紫甘藍(lán)（大概整體紫甘藍(lán)的四分之一）用豎刀切成條狀，可以稍微粗點(diǎn)，這樣吃起來有清脆感。
步驟2:將切好的黃瓜絲，千張條，紫甘藍(lán)條放到一個(gè)盆子里，同時(shí)將準(zhǔn)備好的蒜和植物油進(jìn)行加熱油炸，形成蒜香熟油。
步驟3:將炸好的蒜香熟油倒入至涼菜盆，進(jìn)行混合拌勻，再放到盤中，一份清爽可口的簡易東北涼菜就完成了。
;){kind=link}