小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外，小龍蝦還可入藥，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。 其實，我們愛小龍蝦，就愛那個味美色美，就這么簡單。餐廳大排檔的小龍蝦，一斤要賣出至少68元，品種也多，蒜蓉、麻辣、啤酒小龍蝦等等做法十多種，我獨愛十三香小龍蝦。
主料、佐料、配料：小龍蝦（三斤）、啤酒（1--2聽）、花椒（30克）、姜片（8片）、青椒（2個）、干辣椒（30克）、冰糖（6粒）、大蔥（20克）、蒜片（30克）、甘草（15克）、白芷（15克）、孜然（15克）、肉蔻（10克）、桂皮（1根）、香葉（5克）、八角（5個）、十三香（20克）、香辣醬（一大勺）、生抽（8克）、老抽（5克）、洋蔥（1個）、醋（3克）。 看看，實際上哪才13中味道的融合嘛！不過，超市買一袋干鍋料，基本就配齊了，不麻煩哈！
用油推薦使用菜籽油，一般不用混合油，這樣各種佐料才容易出味。 油燒至8成熱，關火兩分鐘，待油溫降至5成熱，開始炒料。
先放大蒜、生姜、花椒、蔥段，開中火，放辣醬、十三香，炒兩分鐘放其余佐料（洋蔥不放），再小火炒五分鐘?？醇t油出來就好了。
開大火，把整理好的小龍蝦倒入鍋里翻炒，大約五分鐘。 喜歡味濃的朋友，這時候可以添加點雞精、生抽。
小龍蝦的清洗很麻煩，抽蝦線、刷泥沙、去肚腸，最好在市場上買洗好的，自己再漂洗三次。
這時候小龍蝦已經熟了，但是還不入味，就可以倒入啤酒了。大火燒開轉中火三分鐘，放入洋蔥，改為小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。 很多朋友要注意家里的雙火燃氣灶，火力有大小之分，小火要用火力小的那邊的小火。
剩下的簡單了，起鍋。
有講究的就用筷子裝盤。
最后，很重要的一環(huán)，鍋里的剩湯千萬別倒了，前面用小火就是為了保留這口湯。用小碗把湯分出來，一人一口，把剝好的小龍蝦肉在湯里蘸一下，那個味道太巴適了！ 好了，今天就分享到這里，以后再分享其他家常菜吧。
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