豬肉吃不起了，天氣也變冷，來個(gè)熱辣辣的牛肉火鍋。
主料：當(dāng)然是牛肉了
輔料：娃娃菜、香菜（有的叫芫荽）、平菇、金針菇、土豆片、內(nèi)脂豆腐
調(diào)料：蔥姜蒜、八角、桂皮、干紅辣椒、火鍋調(diào)料、生抽、老抽、雞精、料酒
1.牛肉切大塊后清水浸泡一段時(shí)間，以去除血水；
2.切大塊，太小的話，焯水后再縮水，然后燒好后估計(jì)就找不到了。
3.牛肉冷水入鍋焯水，加入幾片姜片，再加些料酒，大火燒開。
4.燒開后可看到水面有沫子，把牛肉盛出后清洗干凈。
5.調(diào)料蔥姜蒜、八角、桂皮、干辣椒、火鍋調(diào)料溫油下鍋炒出香味。
6.放入焯水后的牛肉，加入生抽、老抽翻炒片刻，加水漫過牛肉，轉(zhuǎn)高壓鍋（時(shí)間緊，還是高壓鍋快）。加壓力閥后，大火燒開轉(zhuǎn)小火7分鐘（以前看菜譜都是幾十分鐘，后來每次肉都太爛，因?yàn)榕Ｈ膺€要接著和素菜一起燉，所以用了7分鐘；如果鹵牛肉，用10分鐘就足夠了，關(guān)鍵是后面的浸泡）
7.準(zhǔn)備配菜。清洗干凈后，娃娃菜切長條，土豆切厚片，平菇大的撕開，豆腐切大塊（內(nèi)脂豆腐很嫩，小塊容易碎成渣）
8.娃娃菜在火鍋中鋪底，倒入壓好的牛肉（湯），大火燒開并燒一會，放入土豆片和豆腐，再燒至土豆片面。
9.放入金針菇，燒開后再放入香菜，開吃。
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